3 Langkah Mudah Kira Keperluan Kalori Sehari

Kalori merupakan satu perkataan yang menakutkan kerana ia selalu dikaitkan dengan kegemukan. Tapi tahukah anda, tanpa kalori manusia tak mungkin boleh bergerak mahupun bernafas! Kalori adalah sumber tenaga badan untuk terus hidup.

Masalah berlaku jika anda mengambil kalori lebih daripada keperluan seharian. Tapi bagaimana pula nak tahu keperluan kalori sehari dan memastikan anda memakan dalam jumlah yang disarankan? Jom ikuti langkah mudah di bawah!

6 Tips Jauhi Penyakit Sakit Jantung

Tahukah anda, penyakit jantung merupakan pembunuh nombor satu Malaysia? Menurut statistik di Malaysia, setiap 300 orang seorang akan mati sakit jantung. Ini sangat menakutkan kerana penyebab sakit jantung berpunca akibat sikap sambil lewa dalam menjaga pemakanan.

Penyebab utama sakit jantung adalah akibat jumlah lemak tepu dan kolesterol yang terlalu tinggi di dalam darah. Ia akan menyebabkan saluran darah tersumbat dan akhirnya sakit jantung. Disini saya ingin kongsikan 10 tips untuk mengelakkan diri daripada mendapat risiko sakit jantung. Insya Allah!

What's in You Mee Goreng? (Infographic)

Tahukah anda berapa jumlah kalori, lemak dan sodium di dalam makanan harian anda?

Klik gambar dan zoom in untuk lebih jelas (bagi pengguna smartphone)

4 Tips Tambah Darah untuk Hb Normal Semasa Hamil

Sewaktu hamil, hemoglobin (Hb) - sejenis protein yang mengangkut oksigen - adalah antara bacaan darah yang sangat dititik beratkan oleh doktor. Ibu hamil akan disahkan mengalami anemia sekiranya bacaan Hb kurang daripada 12 g/dL. Bacaan normal Hb ialah 12-15 g/dL.

14 Panduan Makan Sihat Khas untuk Orang Malaysia (part 2)

Setiap rakyat Malaysia seharusnya tahu dan amalkan panduan ini. Artikel ini merupakan sambungan daripada artikel sebelum ini, 14 Panduan Makan Sihat Khas untuk Orang Malaysia (part 1)


Jom teruskan bacaan anda!

14 Panduan Makan Sihat Khas untuk Orang Malaysia (part 1)

Ramai inginkan cara hidup yang sihat. Tetapi bagaimana sebenarnya hidup sihat itu? Adakah sekadar bersenam dan berdiet? Apa itu maksud diet sebenarnya?

Tahukah anda, pakar-pakar kesihatan Malaysia telah menggariskan 14 kunci bagaimana cara mengamalkan gaya hidup yang sejahtera – terutamanya cara pemakanan, khas untuk rakyat Malaysia!

Namun, tak ramai yang mengetahui tentang kewujudan '14 Garis Panduan Diet Malaysia' ini walaupun telah dikeluarkan sejak 5 tahun yang lalu. Terdapat 14 mesej utama di dalam garis panduan ini yang setiap rakyat Malaysia kena tahu dan amalkan!

1. Makan Pelbagai Jenis Dalam Jumlah yang Disarankan

 

Berita: Minyak Masak Boleh Guna Semula 80 kali!

Umum mengetahui bahayanya menggunakan minyak masak berulang kali. Satu artikel khas tentang bahaya minyak masak terpakai boleh dibaca pada link di bawah,

[Minyak Masak Terpakai Boleh Sebabkan Kanser Jika 7 Langkah ini Diabaikan]

Mungkin ada yang mengeluh, alangkah baiknya jika minyak ini dapat digunakan berulang kali. Dapatlah kita berjimat. Terutamanya pada situasi ekonomi sekarang, harga barang semakin meningkat. 

Berita gembira kepada kita semua,

Bahaya Air Kosong kepada Bayi Anda

Air merupakan elemen terpenting untuk setiap hidupan di muka bumi. Tubuh manusia sahaja mempunyai 70% air. Dewasa perlu meminum 1 liter air untuk kesihatan yang optimum. Namun ia berbeza kepada bayi yang berumur 6 bulan ke bawah. 

Air kosong tidak sepatutnya diberikan kepada mereka walaupun pada ketika cuaca sangat panas. Sebaliknya, susu ibu atau susu formula sudah mencukupi untuk mengawal keseimbangan bendalir di dalam badan bayi. 

Berikut adalah sebab mengapa

5 Tips Sahur Kurangkan Lapar

Salam Ramadhan! Alhamdulillah setelah sekian lama, Ubatpensil berkesempatan untuk berkongsi lagi di laman ini. Berikut adalah tips pilihan makanan semasa sahur yang boleh mengurangkan rasa lapar anda dengan izin Allah;

5 sumber Kalsium Selain Susu

 

30 tahun sahaja untuk kuatkan tulang

Tahukah anda, setiap manusia hanya mempunyai umur sehingga 30 tahun sahaja untuk menguatkan dan memantapkan tulang?

Madu boleh membawa Maut kepada Bayi

Tidak dapat dinafikan madu kaya dengan khasiat seperti zat besi, kalsium, fosfat dan banyak lagi. Ia dapat merawat alergik, melawan jangkitan kuman dan dipercayai mampu menyembuhkan luka dan lecur. 

Namun begitu, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) Amerika, madu merupakan salah satu penyebab bahaya

Sakit Gastrik dan 5 Tips Pemakanan Sihat

Sakit gastrik atau gastritis merupakan sejenis penyakit yang semakin ramai orang mengalaminya terutamanya golongan yang berumur 18-30 tahun.

5 Bahan Pemanis yang lebih sihat daripada Gula

Umum mengetahui gula merupakan bahan pemanis yang paling universal. Ia sesuai digunakan dalam pelbagai jenis minuman, masakan, kuih muih dan banyak lagi tanpa meninggalkan sebarang rasa yang pelik selain daripada manis!

Namun begitu, gula memberikan kesan yang tidak baik kepada kesihatan sekiranya digunakan berlebihan. Gula a.k.a glukosa dapat meningkatkan risiko diabetis, obesiti seterusnya pelbagai komplikasi yang lain.

Sekiranya anda adalah pesakit diabetis, penggunaan bahan pemanis dalam minuman dan makanan haruslah dikurangkan! Lebih selamat untuk tidak terus memakan atau meminum makanan yang manis!

Jangan risau, terdapat banyak jenis bahan pemanis alternatif di pasaran selain daripada gula. Bahan pemanis selain daripada sukrosa (gula biasa), fructose corn syrup dan madu adalah dikenali sebagai pemanis tiruan. Ia mempunyai kalori yang lebih rendah dan bagus untuk mengawal kadar gula dalam darah.

Sekiranya anda ingin minum manis tapi pada masa yang sama ingin mengurangkan risiko diabetis – atau dalam kata lain, minum manis secara sihat – berikut adalah antara bahan pemanis tiruan yang mempunyai kalori lebih rendah berbanding gula biasa – yang biasanya dapat ditemui di pasaran.

1. Stevia

Stevia diekstrak daripada sejenis tumbuhan yang dikenali sebagai Stevia Rebaudiana yang mempunyai rasa yang manis. Ia biasanya dijual di pasaran dalam bentuk serbuk. Terdapat juga syarikat yang mengeluarkan produk minuman dan makan menggunakan pemanis daripada stevia.

Stevia mempunyai kosong kalori! Namun begitu, Stevia mempunyai rasa sedikit pahit. Oleh itu, pengeluar biasanya akan menambah sedikit bahan pemanis semulajadi seperti dekstros atau maltodekstrin untuk mengurangkan kesan rasa pahit.

Ini akan memberi kesan kepada kadar kalori stevia tetapi hanya sedikit sahaja. Kebiasaannya satu sudu teh stevia mempunyai 5 kalori. Berbanding gula, 20 kalori! Stevia adalah 200 ke 300 lebih manis berbanding gula! oleh itu, hanya sedikit sahaja jumlah yang diperlukan untuk mencapai manis seperti gula.

2. Aspartame (Equal®, Nutrasweet ®)

ada yang berbentuk serbuk, ada juga yang pil

200 lebih manis berbanding gula dan paling banyak digunakan dalam produk makanan seperti minuman bergas tanpa gula (sugar free soft drink/diet coke), pemanis dalam ubat hisap, jeli dll. Aspartame tidak sesuai digunakan untuk memasak kerana tidak stabil semasa dipanaskan. Ia akan berasa sedikit pahit apabila makanan sudah lama dalam simpanan. Sebagai contoh minuman bergas menggunakan aspartame, apabila lama disimpan dalam peti, ia akan mempunyai rasa sedikit pahit. Ia berlaku kerana ketidakstabilan pemanis tersebut.

Equal® merupakan antara jenama aspartame yang terkenal. Walaupun ia tidak mempunyai kalori, sekiranya anda memeriksa label pada bungkusan Equal® jangan terkejut jika anda mendapati pemanis ini mempunyai 4 kalori setiap saket kecil! Ia adalah kerana, ia dicampurkan dengan sedikit bahan pemanis asli seperti dekstrosa dan maltodekstrin yang menyebabkan kalori dalam pemanis itu bertambah tetapi tidaklah terlalu banyak berbanding sesudu the gula.

Sekiranya anda berkunjung ke restoran Secret Recipe, mereka juga ada menyediakan saket kecil yang mengandungi aspartame. Anda bolehlah mencubanya untuk memaniskan minuman anda tanpa menambah kalori dengan banyak!

3. Saccharin (Sweet ‘N Low ®, Sweet Twin ®, Sugar Twin ®)

Saccharin merupakan bahan pemanis tertua yang ditemui pada tahun 1879 secara tidak sengaja oleh Constantine Fahlberg. Penemuan itu disedari apabila beliau terlupa untuk membasuh tangan daripada makmal sebelum makanan tengahari. Apa yang berlaku, roti yang dimakannya berasa manis! Sejak daripada itu, Fahlberg mempaten dan mengeluarkan produk saccharin secara besar-besaran 5 tahun kemudian.

Pemanis ini 300 lebih manis daripada gula. Oleh itu ia digunakan hanya dalam kuantiti yang sangat kecil dan juga mengandungi tiada kalori!

4. Sucralose (Splenda®)

Sucralose merupakan bahan pemanis yang paling manis. 2 kali lebih manis daripada saccharin, 3 kali lebih manis daripada aspartame dan 600 ratus kali lebih manis daripada gula! Ia juga merupakan pemanis yang paling stabil pada suhu yang tinggi. Oleh itu, ia banyak digunakan dalam produk-produk makanan yang memerlukan suhu yang tinggi seperti kek bakar dll.

5. Acesulfame-K (Sunett®, Sweet One®)

200 kali lebih manis daripada gula, ia juga tidak mempunyai kalori seperti bahan pemanis lain kerana ia tidak diproses dalam badan. Selain daripada digunakan sebagai serbuk bahan pemanis, ia turut digunakan dalam produk farmaseutikal, produk pembersih mulut serta produk makanan dan minuman.

Acesulfame-K biasanya akan dicampur dengan bahan pemanis lain yang tiruan mahupun yang asli. Ia akan disenaraikan dalam senarai ingredient pada label sebagai “acesulfame potassium” 

Gula Alkohol

Terdapat juga pemanis tiruan daripada gula alcohol (sugar alcohol). Bukanlah ia berasal daripada ethanol atau minuman yang memabukkan Cuma struktur kimia gula tersebut mempunyai bentuk alkohol.

Secara teknikalnya, gula alkohol bukanlah sejenis gula. Oleh sebab itu produk yang menggunakan pemanis ini akan meletakkan label “TIADA GULA TAMBAHAN” atau “SUGAR FREE”. Namun ia masih mempunyai kalori sebab itu anda tidak boleh makan dengan banyak.  

Antara contoh gula alkohol ialah Sorbitol, Xylitol, Isomalt, Mannitol, Hydrogenated Starch Hydrolysates (HSH). Kebanyakan daripada gula alkohol ini digunakan dalam farmaseutikal dan ubat gigi. 

Kekurangan?

Beberapa kekurangan pada pemanis-pemanis tiruan (artificial sweetener) ini adalah harga yang mahal dan tidak banyak ditemui di kedai-kedai kampung. Kalau pasaraya besar mungkin ada. 

Sekiranya ada ahli keluarga anda atau anda sendiri mempunyai risiko diabetis, atau ingin menguruskan badan tetapi suka untuk meminum, memakan makanan manis, boleh lah membeli produk makanan yang menggunakan pemanis tiruan ini. Atau pun membeli serbuk pemanis tiruan untuk minuman anda.

Sumber:

Diabetes.co.uk: Nutritive and Non-nutritive Sweetener

American Diabetes Association: Low-Calorie Sweeteners 

The Sugar Association: Artificial Sweeteners

LiveStrong.com: The Calories in Stevia

How Stuff Work: 9 Things Invented or Discovered by Accident 

Kencing Manis Semasa Hamil dan Diet yang Sesuai

Apa itu Kencing Manis Semasa Hamil (Diabetis Gestasi)?

Sekiranya wanita yang mengandung disahkan menghidapi kencing manis, ia dikenali sebagai diabetis gestasi atau kencing manis semasa hamil. Kebiasaannya setiap wanita mengandung akan menjalani ujian diagnosis untuk mengenal pasti sama ada mereka menghidapi penyakit ini dengan Ujian Toleransi Glukosa Oral (OGTT).

Diabetis Gestasi berlaku kerana perubahan hormon di dalam badan akibat kehamilan. Hormon insulin yang berfungsi untuk mengawal paras gula tidak dapat dihasilkan secukupnya oleh pankreas semasa mengandung. Ini akan mengakibatkan paras gula dalam darah tidak terkawal dan akan meningkat.

Pada masa yang sama hormon yang dihasilkan oleh uri bayi bagi tujuan tumbesaran turut menghalang badan si ibu menggunakan hormon insulin dengan efisien.

Anda tidak perlu terlalu risau sekiranya disahkan menghidapi Diabetes Gestasi kerana ia bukanlah sesuatu yang luarbiasa. 2 hingga 14% ibu hamil diserang penyakit ini. Gestasi Diabetis berbeza dengan Diabetis Jenis 1 dan 2 kerana kebiasaannya paras gula dalam darah akan kembali normal selepas bersalin.

Siapakah yang berisiko untuk mempunyai Diabetis Gestasi?

• Indeks jisim badan (BMI) lebih daripada 30;
• Dahulu telah melahirkan bayi yang besar dengan berat sebanyak 4kg atau lebih;
• Menghidapi Diabetis Gestasi sebelum ini;
• Keluarga mempunyai sejarah kencing manis (ibu atau bapa, datuk atau adik-beradik mempunyai kencing manis);
• Keluarga dari nenek moyang yang mempunyai sejarah kencing manis yang tinggi, dan ini lebih ketara jika anda dari keturunan Asia Selatan, Caribbean berkulit gelap atau Timur Tengah.

Kesan Diabetis Gestasi Kepada Bayi dan Si Ibu

Sekiranya ibu hamil tidak mengamalkan langkah penjagaan kesihatan yang optimum, ia mampu memberikan kesan negatif kepada bayi dalam kandungan terutamanya apabila paras gula dalam darah terlalu tinggi.

Gula yang banyak di dalam darah akan merentasi plasenta ke bayi dalam kandungan. Akibatnya, saiz bayi akan menjadi terlalu besar kerana menerima bekalan gula yang banyak. Bayi yang besar menyukarkan proses bersalin, dikhuatiri pembedahan caesarean terpaksa dilakukan.

Menurut kajian, bayi yang dilahirkan oleh ibu yang mengalami Diabetis Gestasi didapati cenderung untuk mendapat obesiti dan diabetis jenis kedua apabila mereka membesar dewasa.

Tambahan itu, walaupun Diabetis Gestasi ini kebiasaannya akan hilang selepas melahirkan,si ibu boleh mendapat diabetis mellitus jenis kedua yang kronik sekiranya mereka tidak mengambil langkah berjaga-jaga dalam mengawal paras gula dalam darah.

Rawatan untuk Diabetis Gestasi

Langkah yang terbaik untuk merawat penyakit ini sudah tentu dengan mengubah cara pemakanan dengan lebih sesuai dan sihat. Berikut adalah antara tips diet sihat untuk pesakit Diabetis Gestasi

1. Agihkan jumlah makanan sehari kepada 3 kali waktu makan utama (sarapan, makan tengahari, makan malam) dan 2 ke 3 kali makan ringan setiap hari.

Makan terlalu banyak dalam satu masa boleh meningkatkan kadar gula dalam darah dengan mendadak. Sebaiknya, amalkan memakan snek seperti roti gandum penuh, buah atau salad di antara waktu makan utama (contoh: minum pagi, minum petang) bagi memastikan anda tidak terlalu lapar kemudian makan dengan banyak semasa waktu makan utama. Namun demikian, pemilihan snek perlulah betul.

Dalam pada itu, jangan pernah tinggalkan waktu makan semasa mengandung kerana bayi dan badan anda memerlukan ekstra nutrisi daripada pelbagai sumber makanan.

2.    Makan daripada kumpulan kanji pada kadar yang betul

Kadar yang betul itu bermaksud, lebih kurang 2-3 senduk nasi (rata) atau 2 keping roti. Banyakkan jumlah sayur di dalam pinggan kerana serat pada sayur boleh menjadikan anda kenyang lebih cepat dan lebih lama.

Makanan daripada kumpulan kanji seperti nasi, mi, roti, atau kuih muih berasaskan tepung gandum akan bertukar menjadi gula apabila diproses dalam badan. Sekiranya anda terlalu banyak memakan makanan berasaskan kanji, ia mampu meningkatkan gula dalam darah dengan mendadak.

Terdapat dua jenis makanan berkanji; Kanji kompleks dan Kanji halus. Nasi putih dan roti putih dikenali sebagai kanji halus yang begitu mudah bertukar menjadi gula semasa diproses dalam badan. Makanan ini tidak disarankan dimakan terlalu banyak oleh pesakit diabetis kerana ia mampu meningkatkan kadar gula dengan sangat cepat.

Sebaliknya, anda boleh memakan nasi perang dan roti gandum penuh yang merupakan kanji kompleks. Makanan ini mengambil masa untuk diproses menjadi gula. Justeru, mampu menstabilkan kadar gula dalam darah daripada mencanak naik dengan mendadak. Beras Ponni yang tidak mengandungi kanji juga antara pilihan yang baik.

Makanan kumpulan kanji

3.    Minum susu hanya satu gelas (lebih kurang satu mug) pada satu masa

Susu sememangnya berkhasiat kerana kaya dengan kalsium dan ia amat penting untuk diminum semasa mengandung. Namun begitu, susu juga mengandungi karbohidrat. Minum terlalu banyak pada satu masa boleh meningkatkan kadar gula dalam darah dengan cepat.

4.    Hadkan pengambilan buah-buahan

Buah juga makanan berkhasiat tetapi tinggi dengan gula. Anda boleh makan 1 hingga 3 sajian setiap hari tapi jangan makan sekaligus dalam satu masa.Satu sajian bermaksud sebiji bagi buah kecil (epal, pisang, oren) dan sepotong bagi buah besar (tembikai, tembikai susu, betik), 8 biji anggur, 5 biji rambutan dan banyak lagi

5.    Kurangkan makanan manis dan pencuci mulut

Kek, kuih, gula-gula dan pastri kebiasaannya mempunyai kandungan kanji halus yang amat tinggi. Makanan ini juga biasanya tinggi lemak dan rendah khasiat. Kurangkan juga pengambilan air manis dan minuman berkarbonat.Selain daripada tips pemakanan sihat diatas, ibu hamil juga perlu mengamalkan gaya hidup aktif seperti bersenam ringan seperti berjalan kaki, menaiki tangga atau membuat kerja rumah – sekurang-kurangnya 30 minit setiap hari.

Bersenam semasa mengandung

Apa yang paling penting, dapatkan nasihat daripada doktor dan pakar pemakanan untuk cadangan pemakanan dan pengambilan ubat yang betul serta bersesuaian dengan kesihatan anda.

****Artikel ini ditulis oleh UbatPensil di KeluargaBaru.com (artikel 16 Feb 2014) kemudian diterbitkan semula disini

Sumber: 

BabyCenter: Kencing manis semasa hamil (diabetis gestasi) 

UCSF Medical Center: Dietary Recommendations for Gestational Diabetes

Tips Kekalkan Vitamin Dalam Sayur

Sayur kaya dengan pelbagai nutrien! kalau hendak diceritakan semua pasti menjadi sebuah buku tebal. Ia mengandungi pelbagai vitamin, contohnya vitamin C berfungsi untuk menguatkan sistem imun badan, awet muda dan melawan kanser. Sayangnya, vitamin sangat rapuh dan mudah rosak hanya dengan terkena oksigen, air, haba dan cahaya matahari. Terutamanya vitamin C dan B.

Kita mahu memakan sayur tanpa mengurangkan khasiat padanya. Mungkin mustahil kerana kandungan vitamin pada sayur mula berkurang sedikit demi sedikit tatkala ia dipetik. Namun anda boleh mengurangkan kadar kehilangan vitamin pada sayur jika anda mengikuti tips berikut:

1. Makan sayur yang segar!

Kandungan nutrisi pada sayur mula berkurang apabila dipetik. Beli sayur yang paling segar dan jangan simpan lama di dalam peti sejuk. Kalau boleh, lepas beli terus masak! Kalau anda hendak menyimpan sayur, simpan di dalam pesti sejuk untuk kekalkan kesegarannya. Jangan basuh atau potong. Jika sayur anda sudah dipotong, simpan di dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.

2. Potong dan basuh sayur dengan betul!

Vitamin B dan C mudah larut dan hilang di dalam air. Oleh itu, pastikan anda tidak merendam atau membasuh sayur lama. Ia akan menyebabkan kehilangan lebih banyak vitamin. Sayur yang mempunyai kulit seperti timun, petola, peria dan sebagainya tidak akan kehilangan vitamin apabila dibasuh sebelum dipotong kerana kulit padanya melindungi bahagian dalam sayur yang kaya dengan vitamin.

Oleh itu, anda dinasihatkan untuk membasuh sayur sebelum memotongnya kepada potongan kecil. Sayur yang dipotong kecil akan menyebabkan bahagian dalam sayur terdedah. Apabila dibasuh dalam keadaan sudah dipotong kecil, vitamin pada bahagian dalam sayur akan terkena air dan larut serta hilang.

Kalau boleh, elakkan memotong sayur dengan kecil apabila memasak. Haba boleh merosakkan vitamin itu. Masak terung dengan belahan besar lebih berkhasiat daripada potongan kecil. Walau apapun, basuhlah sayur kerana racun perosak yang melekat pada sayur itu sangat berbahaya kepada kesihatan!

3. Masak sihat!

Pakar pemakanan mecadangkan cara masak yang paling sihat ialah secara stim atau masak menggunakan ketuhar dalam waktu yang singkat. Cara masak yang lain seperti sup, tumis atau grill juga boleh dipertimbangkan. Kuncinya ialah jangan masak lama! Bukan sahaja sayur menjadi lembik dan tidak sedap. Khasiat padanya juga rosak.

Selain daripada teknik masak yang betul, ada cara lain untuk mendapat khasiat yang lebih banyak daripada sayur. Kebanyakan nutrien lebih berkesan apabila bekerjasama dengan nutrien yang lain. Contohnya, badan anda dapat menyerap dengan lebih banyak zat besi pada sayur jika anda makan bersama makanan yang kaya dengan vitamin C. Masak bersama tomato (vitamin C) dan sayur sawi (zat besi) sebagai cadangan. Atau lebih sedap lagi, masaklah sayur campur untuk khasiat yang berganda!

4. Makan mentah!

Ini adalah cara paling mudah dan berkhasiat. Anda boleh sediakan salad campur, tambah mayonis dan sos thousand island, siap. Hanya basuh sekejap sayur, tiada haba digunakan, insyaAllah vitamin serta khasiat lain pada sayur tidak terjejas sangat.

5. Sayur kaya karotenoid perlu dimasak?

Menurut kajian, karotenoid (vitamin A) lebih mudah diserap dalam badan apabila dimakan bersama sedikit lemak seperti minyak serta dimasak berbanding makan segar. Oleh itu, sayur seperti lobak, labu, ubi kayu, tomato atau apa sahaja sayur yang berwarna terang (oren, kuning, merah dll) lebih sesuai dimasak tumis bersama minyak jika anda ingin mendapatkan serapan karotenoid yang lebih berkesan.

sayur dan buah yang kaya dengan karotenoid

Sebagai fakta tambahan, kandungan serat pada sayur tidak akan terjejas walaupun anda memasaknya sehingga lembik.

Kementerian Kesihatan Malaysia menyarankan kita memakan 4 ke 5 hidangan sayur dan buah-buahan setiap hari. Bukan sahaja untuk kekal sihat dengan sistem imun yang lebih kuat, memakan lebih banyak sayur juga boleh mengurangkan risiko sakit jantung dan tekanan darah tinggi!

Mari masak dan makan sayur secara sihat!

Sumber:

Life & Style: How to get the most out of vege (UTAMA)

Shape: The Most Nutritious Ways to Prepare Your Veggies

About.com/Health Nutrition: Why Does Cutting Fruits and Vegetables Cause Vitamin Loss?

Fitday: Keeping The Vitamins / Nutrients In Cooked Veggies

Go Ask Alice: Cooking veggies and vitamin loss? 

Share Care/Nutrition: What foods are good sources of carotenoids?

Minyak Masak Terpakai Boleh Sebabkan Kanser Jika 7 Langkah ini Diabaikan

Amalan menggunakan semula minyak masak terpakai sudah menjadi amalan biasa kerana ia lebih menjimatkan. Tapi tahukah anda, tanpa cara dan tips yang betul, amalan ini boleh menyebabkan anda mendapat pelbagai penyakit berbahaya!

Sate Penyebab Kanser

Sate, kambing golek, kepak panggang dan semua macam panggang merupakan antara makanan kegemaran rakyat Malaysia! Dipanggang diatas arang yang sangat panas, menghasilkan daging yang berjus dan rangup. Tapi tahukah anda, memanggang boleh meningkatkan risiko kanser kolon?!

Menurut statistik terkini, kanser kolon merupakan kanser kedua yang paling banyak berlaku dalam kalangan rakyat Malaysia selepas kanser payudara. Pada tahun 2008, World Health Organisation (WHO) melaporkan bahawa satu daripada 33 rakyat Malaysia berisiko tinggi untuk mendapat kanser ini.

kolon = usus besar

Kanser kolon ialah kanser di bahagian usus besar. Ia juga boleh dikenali sebagai kanser kolorektal sekiranya pesakit turut mendapat kanser di bahagian rektum (beberapa inci terakhir usus besar sebelum bersambung dengan dubur). Ia bermula dengan ketumbuhan gumpalan kecil di dinding usus; polip. Sekiranya tiada langkah pencegahan dan rawatan diambil, ketumbuhan menjadi tidak terkawal dan membawa kepada kanser kolon. Kanser ini akan menyebabkan usus tersekat, berdarah dan mengganggu proses pembuangan najis. Ia juga boleh merebak ke organ lain dan menyebakan kanser yang lain pula jika tidak dirawat.

ketumbuhan polip yang berbentuk seperti cendawan

Sebenarnya, bukan sahaja daging yang dipanggang boleh meningkatkan risiko kanser. Sebarang daging seperti ayam, lembu, kambing, ikan dan juga kerang yang dibakar sehingga kehitaman akan menghasilkan sejenis bahan kimia yang boleh menyebabkan kanser. Bahagian hitam yang hangus itulah yang menjadi sumber bahan kimia tersebut. Setelah dimakan, ia akan meresap ke dalam sel badan, merosakkan DNA di dalam sel nukleus dan boleh membawa kepada kanser.

dibakar sehingga hangus kehitaman

Apabila protein pada daging atau kerang dimasak sehingga hangus kehitaman, sejenis kimia iaitu heterocyclic amines (HCA) terbentuk – inilah bahan karsinogen yang boleh menyebabkan kanser. Pada suhu yang sangat tinggi, asid amino yang semula jadinya terdapat di dalam protein akan bergerak balas dengan sejenis bahan kimia di dalam daging – creatine lalu membentuk HCA. Bukan sahaja kaedah memanggang; menggoreng juga boleh menyebabkan daging menghasilkan HCA. HCA boleh merosakkan DNA pada sel dan menyebabkan kanser kolon.

api meluap

Selain itu, lemak dan minyak yang terhasil daripada daging yang dipanggang akan jatuh ke dalam arang dan menghasilkan api yang tinggi meluap. Tindak balas ini akan menyebabkan Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) terbentuk – sejenis bahan karsinogen yang turut menyebabkan kanser. Asap yang dihasilkan daripada api yang meluap mengandungi PAHs dan akan menyelaputi makanan yang dipanggang. PAHs turut terdapat pada kehangusan yang terbentuk di atas daging selepas dipanggang. Risiko kanser perut akan meningkat sekiranya terdedah dengan PAHs.

Bagaimana caranya untuk mengurangkan risiko ini?

• Paling mudah, sudah tentu mengurangkan pengambilan daging panggang atau, membuang bahagian yang hangus kehitaman itu semasa santapan
• Menukar cara memasak daripada memanggang dan menggoreng kepada; penyediaan sup, stim, atau memasak dengan suhu yang sederhana tanpa hangus.
• Perap daging/kerang dengan lebih lama akan mengurangkan HCA dan PCAs yang terhasil.
• Pastikan anda sapu minyak pada grill untuk mengelakkan daging melekat dan hangus
• Pastikan grill sentiasa bersih dan buang segala sisa hangus dan arang untuk mengelakkan bahan kimia yang terdapat padanya tidak berpindah kepada makanan baru yang hendak dimasak
• Elakkan memasak di bahagian yang sudah hangus kehitaman
• Potong daging nipis dan kecil agar ia cepat masak supaya kurang terdedah dengan asap berbahaya
• Buang segala lemak yang terdapat pada daging sebelum memanggang untuk mengurangkan minyak yang menghasilkan api yang meluap
• Buang kulit pada ayam
• Jangan panggang bersentuhan dengan arang, pastikan jarak grill dengan arang tidak terlalu dekat untuk mengelakkan banyak kehitaman terbentuk
• Pastikan api tidak bersentuhan dengan makanan
• Terus pindahkan daging yang telah masak dari grill supaya tidak terdedah lama dengan arang
• Gunakan ‘drip tray’ untuk mengumpul minyak yang terhasil daripada daging
• Makan lebih banyak sayur dan buah (contohnya timun) sebagai antioksida yang melawan kanser

drip tray

Untuk pengetahuan anda, sayur atau buah yang dibakar seperti jagung bakar tidak akan menghasilkan bahan kimia yang menyebabkan kanser. Oleh itu, pangganglah jagung, tempeh, brokoli dan sayur lain yang semestinya lebih berkhasiat!

Sumber:

The Link Between Grilled Foods and Cancer (UTAMA)

Medical Effects: Questions about Grilling

Colorectal Cancer: Complications

Mayo Clinic: Colon cancer

News Straits Times: Colorectal cancer on the rise (Sept 2012)

Kolesterol Jahat vs Kolesterol Baik

Mana satu yang tinggi kolesterol?

Kolesterol adalah sejenis bahan di dalam badan yang dihasilkan oleh hati dan juga boleh di dapati pada haiwan. Tumbuhan tidak mempunyai hati oleh itu mereka tidak mempunyai kolesterol. Apabila makanan berkolesterol di makan, kolesterol akan diserap di usus dan dibawa ke hati. Kolesterol tidak dapat bergerak di dalam saluran darah kerana ia tidak larut di dalam darah. Oleh itu, sejenis protein (phospolipid) yang larut di dalam darah akan bergabung dengan kolesterol agar kolesterol boleh bergerak dan dibawa ke hati untuk diproses. Protein ini adalah umpama kereta membawa penumpang (kolesterol).

hati juga hasilkan kolesterol sendiri dari bahan-bahan lain

Sampai di hati, kolesterol akan diproses menjadi hempedu, hormon, HDL, LDL dan banyak lagi untuk keperluan badan. Kolesterol sangat penting untuk menghasilkan hormon dan sebagai bahan asas utama dalam pembentukan dinding sel

KOLESTEROL + PROTEIN PEMBAWA
Merah (bentuk kacang): Kolesterol. Kuning: Lemak. Biru: Phospholipid/protein
(Kolesterol yang tak larut dalam darah di'simpan' dalam protein (kereta)

Dua jenis kolesterol yang sangat popular dan sentiasa disebut-sebut ialah LDL (Low Density Lipoprotein) dan HDL (High Density Lipoprotein). LDL dan HDL bukanlah sejenis kolesterol tetapi gabungan protein pembawa (kereta) dan kolesterol. Jangan lupa, tanpa protein pembawa, kolesterol tidak boleh larut di dalam darah sekaligus tidak boleh dibawa ke hati dan seluruh badan. 

Protein membawa kolesterol di dalam saluran darah

LDL berfungsi untuk menghantar kolesterol ke sel-sel di seluruh badan. HDL pula bertindak untuk mengutip kolesterol lebihan yang tidak diperlukan oleh sel pulang semula ke hati untuk disimpan sebagai kegunaan masa hadapan. 

Nama popular LDL adalah kolesterol jahat. LDL dicemuh sedemikian kerana fungsinya yang menghantar kolesterol ke seluruh badan. Asalnya ia baik. Tanpanya, bagaimana badan hendak mendapat kolesterol dari hati untuk membuat dinding sel? Tanpa sel, badan tidak akan berfungsi! Namun begitu, jika tahap LDL sangat tinggi di dalam darah, ia akan ‘menggila’ dengan menghantar banyak kolesterol ke seluruh badan sehingga berlebihan di saluran darah. Kolesterol akan berkumpul dan mengeras menjadi plak pada dinding saluran darah, menyebabkan saluran sempit dan tersumbat - proses Atherosclerosis. Ini akan meningkatkan risiko sakit jantung!

Proses Atherosclerosis - meningkatkan risiko sakit jantung

HDL pula dijolok dengan nama kolesterol baik sudah tentu kerana fungsinya yang ‘baik hati’ mengambil lebihan kolesterol di saluran darah untuk dibawa pulang semula ke hati. HDL bertindak seperti Majlis Perbandaran membersihkan sel dan saluran darah daripada kolesterol berlebihan. Dengan itu, risiko saluran darah tersumbat pun akan menurun.

HDL seperti Majlis Perbandaran

Jika kadar LDL tinggi di dalam darah, risiko sakit jantung dan darah tinggi akan meningkat. HDL tinggi pula akan menurunkan risiko tersebut. Anda boleh periksa kadar kolesterol anda di hospital dan klinik kesihatan yang berdekatan.

Bagaimana pula kadar HDL dan LDL seseorang boleh berbeza? Ada banyak sebab. Tapi yang paling utama sudah tentu cara pemakanan dan gaya hidup.

Salmon dan sayuran dan meningkatkan kadar HDL dalam darah

Berikut adalah makanan dan aktiviti yang meningkatkan kadar HDL (kolesterol baik) dan menurunkan LDL (kolesterol jahat) di dalam darah:

·         Bersenam; Berjalan kaki, berjoging, berbasikal (20-30 minit setiap hari)

·         Berhenti merokok

·        Makan lebih banyak sayur, buah-buahan, kekacang (buncis, sayur kacang, soya), oat

·         Ikan (cth: Salmon) atau sebarang makanan yang mengandungi omega 3

Himpunan makanan yang 'bersekongkol' dengan kolesterol 'jahat'

Makanan yang meningkatkan LDL (kolesterol jahat) di dalam darah:

·         Makanan yang mengandungi trans lemak (trans fat) yang tinggi seperti; marjerin, mi segera, donut (cth: Big Apple, Dunkin Donut etc), keropok (Mister Potato, Twisties), kek, biskut manis, gula-gula, krimer, sos thousand island.

·       Makanan berkolesterol tinggi; Daging, kuning telur, udang, ayam + kulit ayam, hati

·      Makanan tinggi dengan lemak tepu (saturated fat); Butter, whip cream, kacang goreng, snek, keju

baca label makanan dan banding dengan produk lain

Sentiasalah baca label makanan semasa memilih produk dan pastikan trans lemak, kolesterol dan lemak tepu tidak tinggi. Banding beberapa produk dan pilihlah produk yang rendah untuk 3 jenis lemak itu.

Walaubagaimanapun.. janganlah bersedih, tidak semestinya makanan berlemak diatas langsung tidak boleh dimakan. Makanlah apa-apapun yang penting kurangkan pengambilannya.

‘Makan apa saja dalam jumlah yang sikit tetapi sepanjang hidup’ itu lebih baik daripada ‘Makan apa saja selagi boleh nanti sakit dah tak boleh makan sesuka hati dah’.
Pening? Baca slow-slow.

Sumber:
Good vs. Bad Cholesterol
The Rules of Lowering Cholesterol
10 High-Cholesterol Foods to Avoid
Understanding Cholesterol
What Causes High Blood Cholesterol? 
Top 10 Foods With Trans Fats

Produk Kurus Cepat. Patut atau Tidak?

Apa itu FAD DIET?

Diet bermaksud cara pemakanan. Fad pula bermaksud trend, fashion, atau sesuatu yang diikuti ramai dalam masa yang tertentu. Apa pula yang dimaksudkan dengan fad diet?

berat turun dalam masa yang singkat

Fad Diet adalah sebuah diet yang bertujuan untuk melangsingkan dan mengurangkan berat badan dalam masa yang sangat singkat. Ya semua orang nak kurus dengan mudah dan cepat. Lagi bagus kalau tidak perlu bersenam.

pelbagai produk pelangsing badan

Contoh fad diet adalah produk pelangsing badan yang berleluasa di pasaran sekarang. Disebabkan trend masyarakat kini sukakan badan yang kurus dan berasa malu apabila berbadan besar, ramailah pengusaha berusaha mencipta produk pelangsing badan untuk memenuhi permintaan ramai dan menepati sikap manusia yang pemalas. Ya, pasti produk yang cepat berkesan menjadi pilihan. Tak suka susah susah bersenam ni. Malaslah…

Apa masalahnya kalau kita mengikuti fad diet? Salahkah membeli produk pelangsing badan? Baguslah, slim cepat tak payah susah-susah bersenam.

Tahukah anda, kebanyakan fad diet mengancam kesihatan anda. Keburukan melebihi kebaikannya. Pakar kesihatan memberitahu, satu-satunya cara yang paling selamat, berkesan dan berpanjangan untuk menurunkan berat badan adalah dengan makan secara seimbang dan sederhana serta banyakkan bersenam. Nampak seperti bosan dan sukar untuk dijadikan amalan tapi inilah satu-satunya cara! Bukan melalui penggunaan pil, krim sapu atau makanan/minuman yang khas semata-mata.

makan sederhana + bersenam = satu-satunya cara

Produk fad diet mungkin berkesan menurunkan berat badan hanya jika kita menggunakannya berterusan. Namun begitu, berat badan akan menaik semula jika penggunaan produk fad diet dihentikan. Untuk mengelakkan berat badan meningkat semula, anda terpaksa pula membeli produk mereka sepanjang hidup. 

berat menurun secara mendadak

Berat badan yang turun secara mendadak (lebih 1 kg dalam seminggu) bukanlah berat lemak tetapi hanyalah berat air di dalam badan. Sekiranya kita menghentikan penggunaan produk tersebut, badan akan menstabilkan semula air yang hilang akhirnya berat akan meningkat semula. Lemak memerlukan masa untuk terbakar dan bukan dalam masa seminggu dua. Lemak hanya cepat hilang dengan mengurangkan kalori dalam makanan seharian ditambah dengan aktiviti fizikal yang aktif seperti senaman aerobik atau berjoging setiap hari.

Kehilangan berat badan yang berlebihan dalam masa yang singkat juga bahaya kerana dikhuatiri berat yang hilang itu bukan sahaja air tetapi otot! Pengguna akan kekurangan air (dehydration) dan boleh membahayakan sel di dalam badan.

Berikut adalah ciri-ciri fad diet;

·         Menjanjikan penurunan berat badan dalam masa yang sangat singkat – hilang lebih 10 kg sebulan.

·         Memperkenalkan makanan ‘ajaib’ atau gabungan makanan menjadi satu santapan

minuman 'ajaib'

·         Pelan menu makanan yang ketat dengan pilihan makanan yang terhad

·         Tiada nasihat untuk melakukan sebarang aktiviti fizikal atau bersenam dalam proses menguruskan badan.

·         Bergantung hanya kepada testimoni semasa mempromosi produk

·         Diet yang diperkenalkan hanyalah bertujuan untuk mengajak pengguna membeli produk mereka sahaja – untuk keuntungan.

·         Membuang atau mengurangkan sumber nutrien tertentu dalam pelan pemakanan (seperti karbohidrat)

menterhadkan karbohidrat

Kebanyakan produk fad diet harganya bukan murah dan tidak semua lapisan masyarakat mampu membelinya. Lebih-lebih lagi apabila produk tersebut memperkenalkan pelan makanan yang memerlukan anda membeli pelbagai produk mereka secara berterusan. Sekiranya kita tiba-tiba mempunyai masalah kewangan dan tidak dapat membeli produk tersebut dalam jangka masa yang tertentu, apa yang terjadi? Kita akan mula mengambil makanan seperti biasa kerana tidak dapat melakukan diet yang istimewa itu. Berat badan pula akhirnya akan meningkat semula.

Cuba bayangkan, produk fad diet yang berupa pil, minuman, teh dan sebagainya; telah menggantikan sebahagian makanan harian anda. Adakah anda pasti, anda boleh bergantung dengan produk tersebut sepanjang hidup anda? Manusia mudah bosan, pasti anda akan rindu dan teringin untuk merasa pelbagai jenis makanan terutamanya makanan yang diterhadkan oleh fad diet yang anda ikuti itu. Allah telah menyediakan pelbagai jenis makanan di muka bumi dan mencipta lidah yang mampu merasa pelbagai jenis makanan.  Namun kenapa nikmat itu disia-siakan dengan bergantung kepada produk fad diet yang belum tentu lagi rasanya sedap?

manusia mudah bosan

Makanlah apa pun makanan asalkan halal dan menyihatkan.
YANG PENTING: SEIMBANG DAN BESEDERHANA.

Testimoni yang dipaparkan oleh sesebuah produk semuanya positif bukan? Pengeluar memanglah pilih yang positif sahaja. Kalau tak, macam mana nak untung. Mungkin dalam 100 testimoni, hanya 10 sahaja yang berkesan dan 10 itu sahaja lah yang dipaparkan. Orang ramai yang membaca pula terus menganggap bahawa produk tersebut berkesan. Sejauh mana kepercayaan anda terhadap testimoni? Sesebuah produk mungkin berkesan dengan sesetengah orang tetapi belum tentu berkesan dengan anda. 

testimoni yang meyakinkan dan mampu menjerat pengguna

Kebanyakan produk fad diet juga hanya mengajar penggunanya untuk menurunkan berat badan tetapi tidak memberi panduan bagaimana untuk mengekalkannya. Apabila target kita untuk mendapatkan berat badan ideal sudah tercapai, kita mungkin tidak memerlukan produk pelangsing itu lagi. Namun, bagaimana pula caranya untuk memastikan berat ideal itu berkekalan? Tanpa panduan yang betul, kita akan kembali semula dengan pemakanan biasa yang belum tentu sihat. Akhirnya berat badan meningkat semula! Rugi ratusan ringgit.

Tapi... Kalau kita tidak bergantung dengan fad diet, bagaimana hendak menguruskan badan?

Minta nasihat pakar pemakanan

Cara yang paling selamat ialah dengan mendapatkan nasihat daripada pakar pemakanan. Proses menguruskan badan bukan kerja seminggu dua.

Hanya ada dua kunci untuk mendapatkan berat badan yang ideal secara berterusan;

1.       Pemakanan seimbang & sederhana (Seimbang bermaksud; makanan meliputi semua jenis nutrien)

2.       Gaya Hidup Aktif

Kalau malas bersenam, kena juga ‘malas’ makan dan begitulah sebaliknya.
Formula yang sangat mudah.

Terdapat pelbagai tips untuk mengurangkan berat badan secara semulajadi tanpa penggunaan sebarang produk. Namun, sebarang tips, program atau jenis diet sekalipun, langkah pertama dan yang paling utama ialah - ubah cara hidup.

Ya. Berubah itu bukan perkara yang mudah. Ada yang terasa janggal untuk berjoging. Ada juga merasa tidak lengkap harinya tanpa memakan McD. Tabiat sememangnya sangat sukar dikikis tanpa azam yang kuat. Tiada jalan pintas untuk kurus berpanjangan tanpa dua kunci diatas. 

ubah tabiat itu bukan mudah

Untuk terus mengekalkan berat badan yang ideal memerlukan motivasi yang kuat dan berterusan. Tidak kiralah program atau apa cara pemakanan sekalipun, semuanya bergantung kepada diri anda. Tidak kiralah siapa yang mempromosikan produk; selebriti atau orang terkemuka, semua itu belum tentu dapat mengubah anda.

Diri anda adalah satu-satunya orang yang dapat mengubah anda, cara hidup anda dan cara pemakanan anda.

Sumber:

- http://www.webmd.com/diet/features/can-fad-diets-work (UTAMA)

- http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Weight_loss_and_fad_diets

- http://www.healthyalberta.com/1143.htm

- http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6851

- dan banyaaaaak lagi